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茶之鑒：加盟茶飲中國各地名茶 文山包種
文山包種
●歷史淵源及發展
文山包種茶，茶予茶為輕度半發酵烏龍茶。盛產於臺灣省北部的臺北市和桃園等縣。與凍頂烏龍茶並稱為臺灣兩大名茶。
“包種茶”，在清光緒初年，因向宮廷進貢，加盟茶飲將四市兩茶葉用兩張方形毛邊紙內外相襯包成四方包，以防茶香外溢，外蓋茶名及行號印章，光緒帝對此茶賜封為“包種”。後來很多茶店售茶均用此法，放入茶葉四兩，包成長方形四方包，按包出售。包種茶按外形不同可分為兩類，一類是條形包種茶加盟茶飲，以“文山包種茶”為代表；茶予茶另一類是半球形包種茶，以“凍頂烏龍茶”為代表。素有“北文山、南凍頂”之美譽。
●品質特點
文山包種茶雨天不采，帶露不采，晴天要在上午十一時至下午三時間採摘。春秋兩季要求采二葉一心的茶菁，加盟茶飲采時需用雙手彈力平斷茶葉，斷口成圓形，不可用力擠壓斷口，如擠壓出汁隨即發酵，茶梗變紅影響茶質。每裝滿一簍就要立即送廠加工。
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